

04 · Dari api ke meja
48jam
Adonan istirahat
Tepung tipe 00, air, garam, ragi secuil. Didiamkan dua hari supaya ringan dan gampang dicerna.
3menit
Dibentuk tangan
Nggak pakai rolling pin. Udara di pinggirannya kami jaga, itu yang nanti mengembang jadi kerak tutul.
90detik
485°C di lantai batu
Kayu rambutan kering. Pizzanya diputar sekali di tengah jalan supaya matangnya rata.
25menit
Sampai di mejamu
Kotaknya berventilasi, jadi pinggirannya tetap renyah sampai kamu buka.
Terus gulir, kita masuk ke oven